Forum Nasze Sanatorium. Opinie o sanatoriach. Forum o sanatoriach. Forum kuracjuszy.

Ja kisze kaupstę, akurat na działce Mam taką możliwość. A o kamienny garnku też słyszałam

ewiko pisze: ↑05 lis 2022 04:40 Za tydzień , biorę się za kiszenie. Od koleżanki wiem ( a ona od swojej babci ) , że kapustę powinno się kisić w połowie listopada. Ile w tym prawdy , a ile przesądów ... nie wiem . Ja w każdym razie , trzymam się tego terminu. W zeszłym roku , wyszła mi tak pyszna , że do wiosny nie dostała.

Ewiko

Moja Oma
Moja Muti

Zawsze Klarowały , Muti dalej twierdzi ,że aby Kapusta dostała kolorytu i smaku
Musi być wkładano do beczki lub buncloka po sw Jadwidze

Jest to przepis z całej Polski
Bo Kisząc po Jadwidze ona dojrzeje na Swięta i jest Najlepszy zakwas
Dlatego też Bigos robiony na Nowy rok z kapusty Kiszonej jest tak Dobry

Lewek pisze: ↑05 lis 2022 09:52 Ile dajesz soli na kilogram kapusty? Zasypujesz wsześniej solą iczejasz aż sok puści? Czy od razu wkładasz w beczkę i ubijasz?

Lewku

Zależy jaką sól chcesz zastosować ?
Mama zawsze powtarzała ,że aby Kapusta Miała smak
Musi być Sól Kamienna
Wiem że w tej chwili jest ona trudno dostępna ,ale ma rewelwacyjne wyniki

darek pisze: ↑17 lis 2022 22:14 Dlatego też Bigos robiony na Nowy rok z kapusty Kiszonej jest tak Dobry

Ale żeś mi Panie Darku smaka narobił

Darku do przetworów zawsze kupuję sól kamienną.

Nie , żebym była przekorna , ale w zeszłym roku , soli kamiennej nie miałam. Cóż było robić , przesypałam zwykłą. Okazało się , że była to najsmaczniejsza kiszona kapusta , jaką kiedykolwiek zrobiłam.

Moja kapusta w tym roku jest jakaś dziwna. W beczce jasna, a jak się ją wyjmie to po jakimś czasie zmienia kolor na szary. W smaku bardzo dobra, chrupiąca, twarda, ale ten kolor... Czyżby sprzedający dał za dużo nawozu, czy ja zrobiłam coś nie tak?

Lewku a czym ubijałaś kapustę ? Nie miała ona styczności z metalem?
Dziadkowie zawsze mi mówili, że aby była biała kapusta nie wolno jej przesolić.
No i może stała w zbyt ciepłym pomieszczeniu?
Ciepło również powoduje ciemnienie kapusty.
Pozdrawiam
Ps. A czyste miałaś okulary po wyjęciu kapusty z beczki?
Żartowałam

Sloneczko ubijał ją syn drewnianym tłuczkiem zrobionym specjalnie w tym celu. Wcześniej poleżała w solance. Soli dane tak jak zawsze. Kisimy kapustę od lat. W tym roku takie cuda. Nie wiem co jest nie tak?

A jeśli chodzi o okulary widziałam ten kolor bez. Na co dzień chodzę w okularach, ale jeśli chodzi o patrzenie z bliska np. czytanie, czy kłucie dzieci okulary muszę ściągać