Forum Nasze Sanatorium. Opinie o sanatoriach. Forum o sanatoriach. Forum kuracjuszy.

Mamy półmetek sezonu ogrodowego dogadzania sobie mięsiwem odymionym i innymi cudami, jakie człek potrafi położyć na ruszcie zawieszonym nad ogniem lub żarem...
Osmolona kiełbasa trzymana nad ogniskiem to przeszłość, tak samo jak śląska i karkówka w tradycyjnej postaci...
Od pewnego czasu grill czyli ruszt i płyta żeliwna, towarzyszą nam podczas biesiad i spotkań na łonie natury.
Jest też kociołek! Coś dla cierpliwych o zacięciu smakosza...
Oczywiście wspomniana śląska i karkówa to dania proste i szybkie... nie wymagające specjalnego talentu.
Chciałbym w tym miejscu zebrać pomysły i przepisy na dania z rusztu, płyty i kociołka dla koneserów, którymi można zaimponować znajomym... no i sobie
Co o tym sądzicie...

Na początek taki przepis...
... na dno kociołka troszeczkę oliwy i małe porcje posolonego, otoczonego maką kurczaka i cebula w kostkę oraz trochę zioła...
Smażymy na rumiano. Dodajemy podsmażone osobno pieczarki i dalej smażymy... próbując już kurczaczka...
Potem bulion, pieprz, sól... Dusimy!... próbując
...należy pamiętać by dać dwie-trzy porcje kurczaka więcej bo zabraknie pod koniec
Bulion się zredukował, kurczaczek miękki (próbujemy )
Teraz tylko śmietanka, zioła, pieprz i sól do smaku...
Zapach wyborny, apetyt zaostrzony...
No to jemy

Przygotowanie troszeczkę trwa i poza kuchmistrzem goście mogą się troszeczkę nudzić...
Podlewamy im piwkiem, whyski, winkiem... bo...
należy pamiętać by nie spożywać kurczaka na pusty żołądek...
Smacznego

Tak , propozycja super
nawet już jadłam
na pw

to na ten weekend
a na drugi coś z żebra może

Są kociołki...

[ obrazek zewnętrzny ]


[ obrazek zewnętrzny ]

Za kociołki duży PLUS

A takie stopy z drugiej fotki gdzieś ostatnio widziałem... na drugim planie chyba

zorro pisze: ... na dno kociołka troszeczkę oliwy i małe porcje posolonego, otoczonego maką kurczaka i cebula w kostkę oraz trochę zioła...

Proszę Prezesso niech się określi o jakie zioło chodzi

Sloneczko pisze:

zorro pisze: ... na dno kociołka troszeczkę oliwy i małe porcje posolonego, otoczonego maką kurczaka i cebula w kostkę oraz trochę zioła...

Proszę Prezesso niech się określi o jakie zioło chodzi

Tu akurat jest dowolność...
Mogą być też egzotyczne...

Uffff....to dobrze bo myślałam, że chodzi o jakieś zakazane zioło

Zwróć uwagę,że jestem miła .....potrzebny mi przepis na dobrego karpia...nie w panierce
... napisała Nutka... z jakiegoś powodu...

Proszę bardzo

Karpik palce lizać... na powietrzu przy ruszcie...
Potrzebujemy dwa średnie karpie... 1,5-2 kg sztuka (30% odpadnie...)
Cebula... najlepiej dużo, podduszona na oliwie z dodaniem wody (pod pokrywą...)
Najlepiej w brytfannie (żeliwnej), w której będziemy piec karpie, do stanu miękkości i złapania delikatnego złotego koloru.

Technologia jest następująca:
1. Idziemy na ryby... lub do sklepu po karpie
2. Karpie patroszymy, usuwamy skrzela i oczy, myjemy, solimy, dodajemy pieprzu, jak kto lubi to jeszcze majeranku... a kto nie próbował to proponuję majeranku dodać do jednego. Układamy na cebuli pokrojonej w krążki, wkładamy cebulę do brzusia każdego karpia i karpie przykrywamy cebulą...
2. Musimy odczekać ok. 24 h, karpie też czekają w chłodzie...
3. Następnego dnia na około dwie 1,5 h przed planowaną ucztą wyjmujemy karpie z cebuli i cebulę dusimy/podsmażamy na złoto jw. (ok. 40 minut)
4. Miękką i złotą cebulkę pozostawiamy na dnie brytfanny, na cebulce karpie z cebulką w środku i cebulkę rozkładamy na karpiach... brytfannę przykrywamy.
5. Brytfanna trafia na ruszt, ogień delikatny (używam drewna i cały czas kontroluję ogień dokładając po dwa "palona")
6. Mieliśmy soczek z cebuli oraz oliwy i pojawia się soczek z karpia... i tą miksturą polewamy karpie co 10 minut... pieczenie/duszenie trwa ok. 30 minut.
Naprawdę warto poczekać i łapać noskiem zapachy unoszące się podczas zaglądania do karpików i podlewania...
No do tego trzeba troszeczkę białego wytrawnego i kromeczkę chleba... nic wiecej
Smacznego Nutko
Senior Zorro

Oto mój przepis na "danie z kociołka":

składniki:
główka kapusty
karczek, boczek, kiełbaska, żeberka - do wyboru (najlepiej wszystkiego po trochu) w ilości mniej więcej wagi kapusty,
ziemniaki pokrojone w ćwiartki
pomidory lub koncentrat pomidorowy 30%
można dodać grzybki - świeże lub suszone
1/2 kostki smalcu
przyprawy

Na dno kociołka wrzucam smalec, kociołek wykładam 2-3 liściami kapusty, wszystko pokrojone jak popadnie wrzucam do kotła, zamykam i duszę, od czasu do czasu mieszając i podlewając niewielką ilością wody. Musi podusić się minimum 2,5 godziny, ale najsmaczniejszy jest rano następnego dnia. To jest nasze już tradycyjne danie przy weekendowych wyprawach na ryby. Proste i bardzo smaczne. Polecam.